Vino e formaggio: abbinamento perfetto

Vino e formaggio: abbinamento perfetto Il formaggio è molto versatile, si accompagna bene a diversi altri alimenti, dalla frutta al miele. Ottimo aperitivo, straordinario antipasto, protagonista della tavola in ogni portata, questo alimento esalta il suo gusto anche con il vino. Il primo consiglio per un giusto abbinamento è fidarsi del territorio. Se si sceglie […]

capre.girgentane

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Conservare i formaggi

Affinché il formaggio mantenga fino al consumo le caratteristiche acquisite, i fattori da considerare sono la temperatura e l’umidità. Un frigorifero ben regolato deve mantenere la temperatura tra i 4° e i 6°, temperatura al di sopra della quale la crescita dei batteri è più rapida. I formaggi vanno conservati in pellicola d’alluminio e non […]


Stagionatura

Fase essenziale nella produzione di un buon formaggio è la stagionatura. La composizione del formaggio, infatti, viene modificata permettendo la fermentazione degli zuccheri e la degradazione di proteine e grassi e il prodotto assume a questo punto la consistenza e l’aspetto esteriore desiderato. Con lo svilupparsi di un mercato nazionale e internazionale del formaggio, il […]

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